BVS Paraguay

Condiciones higiénico-sanitarias basadas en las cinco claves de la OMS de los servicios de alimentación de hospitales del departamento de Caaguazú, Paraguay

Fernández, Ninfa; Cabral de Bejarano, Stella; Estigarribia, Gladys; Ortiz, Analía; Ríos, Patricia.

Mem. Inst. Invest. Cienc. Salud (Impr.); 16 (2), 2018

La prevención de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) en hospitales, se vincula a la higiene de los alimentos y buenas prácticas de manufactura (BPM). Estudio observacional, descriptivo de corte transversal cuyo objetivo fue evaluar las condiciones higiénico-sanitarias de los servicios de ali...

Higiene Alimentaria/normas, Perfiles Sanitarios, Servicios de Alimentación/normas, Hospitales, Manipulación de Alimentos/normas, Contaminación de Alimentos/prevención & control, Estudios Transversales, Factores de Riesgo, Paraguay

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Evaluación de la composición nutricional de alimentos procesados y ultraprocesados de acuerdo al perfil de alimentos de la Organización Panamericana de la Salud, con énfasis en nutrientes críticos

La modernización alimentaria ha llevado a una mayor disponibilidad de alimentos industrializados, ricos en azúcares simples, grasas saturadas y altos en sodio; a ese patrón se le ha considerado la “dieta occidental”, concomitante al incremento del sobrepeso y obesidad, y al aumento de la morbilida...